餐饮品牌策划案实施的方法分为三个关键,分别是产品价值感的打造、顾客体验感的设计和品牌价值观的输入,策划案要抓住消费者的感官有视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉等,那么接下来就为大家详细介绍一下相关内容.
一、餐饮品牌策划案实施的方法
1、产品价值感的打造
价值是由顾客决定而不是由企业决定,是顾客可感知价值.对于餐厅的整体打造来说,所有价值感的打造就是为了能够更好地盈利,决定餐厅菜品价格的并不是你的品牌有多大,而是消费者是否能产生认知.打造品牌,就是扫描消费者的心智中的价值区域,找到符合产品品类的高感知价值点,占据为品牌的特性,然后压倒性投入资源,抢夺高价值感知区域,形成品牌势能.
2、顾客体验感的设计
总的来说就是体验>预期.顾客体验感的设计简单来说其实就是满足消费者的需求,餐饮品牌策划可以通过深度挖掘用户需求,例如去海底捞不吃饭而是去做美甲,实证了海底捞顾客体验感的设计.餐厅作为消费者就餐的地方,想要更好的达到用户者体验,做餐饮品牌策划时要注意三点:一个是进店以后的第一感受,第一印象很重要;一个是点餐到上菜再到就餐这个阶段;最后一个是顾客吃饱喝足,结账到出门这一阶段.这个整体的顾客体验感是在进行餐饮品牌策划时需要高度重视的,包括就餐环境、就餐质量以及服务质量等等.
3、品牌价值观的输入
品牌核心价值的理性层面是以产品为基础,带给消费者最实际的利益,让消费者从品牌理性层面达成品牌认同感.通过品牌价值观的输入与消费者之间产生共鸣,从而满足消费者的感性需求.例如不方便面馆打造的方便面吃出不方便的价值理念,从而抓住上班族这一消费群体.
二、餐饮品牌策划案要抓住的感官
1、视觉
视觉感官体验包括品牌色调,logo设计、店内环境、服务员的穿着等都是视觉体验的一部分,好的视觉体验能够直接提高进店的转化率和传播率.
2、听觉
听觉也会影响到我们的情绪,把不同的声音一次又一次的传入消费者的感官中,可以帮助消费者因声识物,或因得到美好的视听体验而提升消费兴趣.
3、嗅觉
根据科学研究表明,在人类全部器官中,嗅觉是最敏感的,也是同记忆和情感联系最密切的器官,嗅觉的致胜之道就是"以味诱人".例如臭豆腐或者螺蛳粉,味道扑鼻而来.
4、味觉
美食讲究色香味俱全,前两个感官是体验,最后一环"味"才是消费者购买的决心,味觉在美食中的重要性不言而喻.
5、触觉
触觉在餐饮业中运用的并不多,触觉简单点就是手感,餐具的设计质感等等.
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