餐饮品牌策划案实施有四个步骤,分别是价值提炼、价值呈现、峰值体验以及行为设计等,但是实施时也要提防缺乏餐饮品牌的认知、缺乏专业的策划团队、缺乏战略性长期思维等事项,那么接下来就为大家详细介绍一下相关内容.

一、餐饮品牌策划案实施的四大步骤

1、价值提炼

想要将餐饮品牌做大做强,价值提炼必定少不了.想要吸引消费者,就必须抓住能吸引消费者的价值点,从一句简单的sologan让用户感知价值,从而制定出品牌战略符合消费者认知,了解前因及其结果,让消费者认知我们的产品好到哪里,怎样能解决客户问题,这个价值一定是要消费者一看就懂,从而让消费者获得到有效信息.因此一个好的价值口号是一个品牌的核心所在,也是直接提高消费者的购买转化率,还能够降低营销传播的成本.

2、价值呈现

价值提炼完成后,就要考虑的是落地问题,是如何展现出企业的价值,以什么形式呈现出来.通过视觉文案、食材工艺、服务传达、器皿摆盘、创造吃法、利益承诺等等展现给消费者,一定要把消费者感官体验放在重中之重,感官体验就是围绕着人最基本的视觉、听觉、味觉、触觉、嗅觉五种感官体验形式逐渐开展.

3、峰值体验

峰值体验也就是体验>预期,让消费者感受到预期体验,例如海底捞服务至上,不仅有餐饮,其他附加服务更是吸引眼球.在进行品牌策划时,想要打造极致体验、峰值体验就是要提升感官享受,从眼睛看到的,从耳朵听到的等等,打破原有的餐饮就餐习惯,提供标准化、刺激性的、有挑战的,激发消费者的好奇心,让消费者在获得超预期体验之后能够重复消费的根本保障.

4、行为设计

所谓行为设计,就是顾客从进店到离开的整个过程,可以拆分为几大步骤,每个步骤代表一个触点,而每一个触点有代表了顾客的一次体验.而这个是品牌策划的过程中所必须要考虑的,而且更是衡量消费者持续消费的基础.

二、餐饮品牌策划案实施要提防的点

1、缺乏餐饮品牌的认知

我国市面上的大多餐饮从业人员大多都没有专业的策划经验,而是靠着自己长期积累的经验和社会影响力打开自己的餐饮品牌之路.由于没有专业的理论体系支撑,他们的策划往往是不完整的,对于行业的探索并没有深刻的理解.随着人们的生活水平不断的提高,消费者对于就餐质量、就餐环境、就餐文化等需求都逐渐的上升到了一个新的台阶,而自身的餐饮管理者对于品牌的认知度存在于表面现象,无法真正的迎合消费者的需求.

2、缺乏专业的策划团队

很多企业由于资金的原因,在进行企业的品牌策划时往往是一人担任多种角色,这就造成策划或有一定的片面性.餐饮办理团队由具有较高经历的餐饮人士组成的办理技能团队,餐饮办理团队是酒楼\或酒店餐饮部的魂灵,涵盖了酒店餐饮部的中、高层办理者.他们在酒店餐饮部中既是领 导者、决策者,又是执行者、督导者,因而,成功的酒楼、经理人必定会注重办理团队的建造与办理.餐饮办理团队构成应该是餐饮运营专家、餐饮办理专家、餐饮 人力资源专家、餐饮厨政专家、专家、餐饮财政专家等构成,国内的餐饮策划大多缺少团队的支撑,很难真正把握市场定位.

3、缺乏战略性长期思维

我国餐饮业现在正处于一个快速增长期,没有完善的行业规范,创办餐饮企业的大多数企业家并没有将餐饮行业作为一项长远的发展目标,而是只注重眼前的小利,缺乏长远的战略性思维,对于企业发展来说是长期积累的过程,所以在市场经济的压迫下,企业的策划一定是长期而有效、有力可执行的.

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